Cuisine raffinée Restaurant Vue Lac de Neuchâtel, Fribourg
Le chef, Vincent Grisel, vous propose une cuisine raffinée et délicate, renouvelée au fil des saisons.
Laissez-vous surprendre par ses créations signatures, nées du mariage de son amour du terroir et de la richesse de la cuisine du monde.
Horaires de la cuisine
De 11h45 à 13h30 et de 18h00 à 21h30
Dimanche de 11h45 à 14h30 et de 18h00 à 21h30
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fais Maison établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food
L’inspiration du moment
Le menu
Tartare de tomates séchées façon Dani
***
Croquette de cuisse de canard confite,
Gazpacho Andalou, crème d’ail et croutons
***
Filet de Courbine poêlé, Guacamole de petits pois,
Aromates, émulsion et pommes sautées
***
Les fromages, d’ici et d’ailleurs
***
Tentation Cephilou-framboise, crème Diplomate, biscuit,
Sorbet et liqueur
Menu sans fromage 85 Chf – Menu complet 100 Chf
Demandez notre accord mets vins
Entrées
Tartare de tomates séchées façon Dani 22 Chf
Croquette de cuisse de canard confite, Gazpacho Andalou, crème d’ail et croutons 22 Chf
Plats
Tartare de tomates séchées façon Dani 34 Chf
Filet de Courbine poêlé, Guacamole de petits pois, aromates et émulsion 44 Chf
Summer Hit
Gazpacho Andalou 14 Chf
Sauté de légumes asiatique, nouilles de riz 18 Chf
Salade au poulet tiède, pesto poivrons, parmesan et croutons 28 Chf
Ribs de porc confit 24h, mini laitue snackée et vinaigrette aux légumes 32 Chf
Roastbeef à l’italienne, roquette, parmesan, tomates et sauce légèrement acidulée 34 Chf
Entrecôte de bœuf basse température, mini laitue snackée et vinaigrette aux légumes 44 Chf
Les Classiques
Entrées
| Salade verte | 7 Chf |
| Salade mêlée | 9 Chf |
| L’assiette de saumon fumé maison, mousse de raifort, oignons, câpres et toast | 18 Chf |
Les plats
| Veggiburger au quinoa du Vully et haricots rouges | 20 Chf |
| Hamburger pur bœuf | 24 Chf |
| Cheeseburger au Vacherin Fribourgeois AOP | 28 Chf |
| La pêche du jour façon Neuchâteloise, et panais | 32 Chf |
| La pêche du jour à l’Asiatique, Wakame, Tom Ka et pois gourmands | 32 Chf |
| Spaghetti aux crevettes sautées aglio olio e peperoncino | 28 Chf |
Les Tartares
Une viande de bœuf de qualité, coupée au couteau, des ingrédients frais, sélectionnés avec soin pour un voyage de saveurs inoubliable…
Le maison :
Sauce maison, Armagnac, câpres, cornichons, échalotes, oignons rouges au vinaigre et ciboulette
A l’Italienne :
Huile d’olive citronnée, échalotes, oignons rouge au vinaigre, fleur de sel, ciboulette et copeaux de Parmesan
L’ Asiatique :
Sauce Tataki, gingembre confit, citronnelle, oignons Thaï, coriandre et sésame
Servit avec : frites, toast et beurre
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
| Tentation Cephilou-framboise, crème Diplomate, biscuit, sorbet et liqueur | 16 CHF |
| Cheese cacke fraise et glace fraise Tagada | 14 CHF |
| Crème Catalane | 10 CHF |
| Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs | 16 CHF |
Informations
Garnitures
Frites*, riz ou gratin Dauphinois
Provenances
| Bœuf | Suisse |
| Crevettes | Vietnam |
| Porc | Suisse |
| Canard | France |
| Poulet | Suisse / France |
| Saumon | Norvège |
Allergènes
Notre équipe reste à votre disposition pour toutes informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Sur demande, du pain sans gluten vous sera préparé, Moyennant un délai de 10-15 minutes
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label Fais Maison