Cuisine raffinée Restaurant Vue Lac de Neuchâtel, Fribourg
Le chef, Vincent Grisel, vous propose une cuisine raffinée et délicate, renouvelée au fil des saisons.
Laissez-vous surprendre par ses créations signatures, nées du mariage de son amour du terroir et de la richesse de la cuisine du monde.
Horaires de la cuisine
De 11h45 à 13h45 et de 17h45 à 21h45
Dimanche de 11h45 à 14h45 et de 17h45 à 21h45
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fais Maison établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food
L’inspiration du moment
Entrées
Huitres Fines de Claire n°3 Marennes-Oléron
Pain de seigle et vinaigre à l’échalote
1pce 4 Chf
6pce 18 Chf
12pce 35 Chf
Terrine de foie gras, chou-fleur et passion 24 Chf
Chaud-froid de moules Bouchot, safran, avocat et coriandre 18 Chf
Filet de Bar, betteraves et raifort 18 Chf
Les Plats
Duo de bœuf, filet et oxtail, jus aux truffes et légumes hivernaux 58 Chf
Filet de Bar, betteraves et raifort 38 Chf
Moules Bouchot AOP, Marinière, crème ou tomate
½ portion 16 Chf
Plat en 2 services 28 Chf
Les Classiques
Entrées
| Salade verte | 6 Chf |
| Salade mêlée | 8 Chf |
| Salade Automnale, courge, lard, œuf, croutons et vinaigrette | 12 Chf |
| L’assiette de saumon fumé maison, mousse de raifort, oignons, câpres et toast | 18 Chf |
Les plats
| Entrecôte de boeuf rôtie, beurre à l’éstragon et légumes du marché | 42 Chf |
| Veggiburger au quinoa du Vully et haricots rouges | 21 Chf |
| Hamburger pur bœuf | 21 Chf |
| Cheeseburger au Vacherin Fribourgeois AOP | 26 Chf |
| La pêche du jour façon Neuchâteloise, et légumes du marché | 31 Chf |
| La pêche du jour à l’Asiatique, Wakame, Tom Ka et sauté de légumes | 31 Chf |
| Spaghetti aux crevettes sautées aglio olio e peperoncino | 26 Chf |
Les Tartares
Une viande de bœuf de qualité, coupée au couteau, des ingrédients frais, sélectionnés avec soin pour un voyage de saveurs inoubliable…
Le maison :
Sauce maison, Armagnac, câpres, cornichons, échalotes, oignons rouges au vinaigre et ciboulette
A l’Italienne :
Huile d’olive citronnée, échalotes, oignons rouge au vinaigre, fleur de sel, ciboulette et copeaux de Parmesan
L’ Asiatique :
Sauce Tataki, gingembre confit, citronnelle, oignons Thaï, coriandre et sésame
Le Catalan :
Chorizo, poivrons, tomates séchées, olives noires et Brandy
Servit avec : frites, toast et beurre
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
| Poire pochée, marrons et cannelle | 14 CHF |
| Soufflé glacé Grand-Marnier | 10 CHF |
| Crème caramel au beurre salé | 8 CHF |
| Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs | 14 CHF |
Informations
Garnitures
Frites*, riz, pâtes ou polenta du Vully
Provenances
| Bœuf | Suisse Irlande |
| Crevettes | Vietnam |
| Bar | France Grèce |
| Saumon | Norvège |
| Porc | Suisse |
| Poulet | Suisse |
| Moules | France |
| Canard | France |
Allergènes
Notre équipe reste à votre disposition pour toutes informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Sur demande, du pain sans gluten vous sera préparé, Moyennant un délai de 10-15 minutes
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label Fais Maison