Cuisine raffinée Restaurant Vue Lac de Neuchâtel, Fribourg
Le chef, Vincent Grisel, vous propose une cuisine raffinée et délicate, renouvelée au fil des saisons.
Laissez-vous surprendre par ses créations signatures, nées du mariage de son amour du terroir et de la richesse de la cuisine du monde.
Horaires de la cuisine
De 11h45 à 13h45 et de 17h45 à 21h45
Dimanche de 11h45 à 14h45 et de 17h45 à 21h45
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fais Maison établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food
L’inspiration du moment
Entrées
Salade du chasseur, Filet de Faisan poché, Magret de canard fumé, œufs, croutons et vinaigrette 16Chf
Tartare de cerf et magret de canard fumé aux truffes 24Chf
Queue de cigale de mer rôtie et sa bisque, Tombée de fenouil et nuage de lait 24Chf
Joue de sanglier confite et foie gras poêlé, mousseline de courge au mie et jus à la moutarde de Bénichon 22Chf
Les Plats
Selle de chevreuil rôtie (min 2 pers), garniture Grand-Mère 54 Chf
Entrecôte de cerf, échalotes confites et mousseline légère à l’ail 42Chf
Joue de sanglier confite et foie gras poêlé, mousseline de courge et jus à la moutarde de Bénichon 46Chf
Entrecôte de chevreuil au cidre et aux noix, choucroute façon Irma Dütsch 48Chf
Les Classiques
Entrées
| Salade verte | 6 Chf |
| Salade mêlée | 8 Chf |
| Salade Automnale, courge, lard, œuf, croutons et vinaigrette | 12 Chf |
| L’assiette de saumon fumé maison, mousse de raifort, oignons, câpres et toast | 18 Chf |
Les plats
| Entrecôte de boeuf rôtie, échalottes confites et mousseline légère à l’ail | 42 Chf |
| Veggiburger au quinoa du Vully et haricots rouges | 21 Chf |
| Hamburger pur bœuf | 21 Chf |
| Cheeseburger au Vacherin Fribourgeois AOP | 26 Chf |
| La pêche du jour façon Neuchâteloise, et légumes du marché | 31 Chf |
| La pêche du jour à l’Asiatique, Wakame, Tom Ka et sauté de légumes | 31 Chf |
| Spaghetti aux crevettes sautées aglio olio e peperoncino | 26 Chf |
Les Tartares
Une viande de bœuf de qualité, coupée au couteau, des ingrédients frais, sélectionnés avec soin pour un voyage de saveurs inoubliable…
Le maison :
Sauce maison, Armagnac, câpres, cornichons, échalotes, oignons rouges au vinaigre et ciboulette
A l’Italienne :
Huile d’olive citronnée, échalotes, oignons rouge au vinaigre, fleur de sel, ciboulette et copeaux de Parmesan
L’ Asiatique :
Sauce Tataki, gingembre confit, citronnelle, oignons Thaï, coriandre et sésame
Le Catalan :
Chorizo, poivrons, tomates séchées, olives noires et Brandy
Servit avec : frites, toast et beurre
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
| Poire pochée, marrons et cannelle | 14 CHF |
| Soufflé glacé Grand-Marnier | 10 CHF |
| Crème caramel au beurre salé | 8 CHF |
| Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs | 14 CHF |
Informations
Garnitures
Frites*, riz, pâtes, polenta du Vully , pommes fondantes ou spätzli
Provenances
| Bœuf | Suisse Uruguay |
| Crevettes | Vietnam |
| Cigale de mer | Océan Indien E (57) |
| Saumon | Norvège |
| Porc | Suisse |
| Poulet | Suisse |
| Gibier à poil | Suisse/Allemagne |
| Gibier à plume | Suisse/GB |
Allergènes
Notre équipe reste à votre disposition pour toutes informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Sur demande, du pain sans gluten vous sera préparé, Moyennant un délai de 10-15 minutes
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label Fais Maison