Cuisine raffinée Restaurant Vue Lac de Neuchâtel, Fribourg
Le chef, Vincent Grisel, vous propose une cuisine raffinée et délicate, renouvelée au fil des saisons.
Laissez-vous surprendre par ses créations signatures, nées du mariage de son amour du terroir et de la richesse de la cuisine du monde.
Horaires de la cuisine
De 11h45 à 13h45 et de 17h45 à 21h45
Dimanche de 11h45 à 14h45 et de 17h45 à 21h45
L’inspiration du moment
Entrées
Tataki d’agneau aioli au wasabi et caviar Avruga 22Chf
Queue de cigale de mer rôtie, asperges vertes en guacamole et vinaigrette Tandoori 24Chf
Médaillon de baudroie et son beurre blanc safrané, oignons printaniers cru et cuit et morilles 22Chf
Les Plats
Entrecôte de bœuf aux morilles et asperges vertes 42 Chf
Filet de bœuf à basse température, tomates confites et son pesto d’ail des ours au vinaigre de cidre aux noix 52Chf
Médaillon de baudroie et son beurre blanc safrané, oignons printaniers cru et cuit et morilles 48Chf
Les Classiques
Entrées
| Salade verte | 6 Chf |
| Salade mêlée | 8 Chf |
| Cocktail de crevettes et asperges vertes | 16 Chf |
| L’assiette de saumon fumé maison, mousse de raifort, oignons, câpres et toast | 18 Chf |
Les plats
| Hamburger pur bœuf | 19 Chf |
| Cheeseburger au Vacherin Fribourgeois AOP | 24 Chf |
| La pêche du jour façon Neuchâteloise, et légumes du marché | 29 Chf |
| La pêche du jour à l’Asiatique, Wakame, Tom Ka et sauté de légumes |
29 Chf |
| Spaghetti aux crevettes sautées aglio olio e peperoncino |
26 Chf |
| Spaghetti au pesto d’ail des ours, noisettes torréfiées et copaux de parmesan | 18 Chf |
Les Tartares
Une viande de bœuf de qualité, coupée au couteau, des ingrédients frais, sélectionnés avec soin pour un voyage de saveurs inoubliable…
Le maison :
Sauce maison, Armagnac, câpres, cornichons, échalotes, oignons rouges au vinaigre et ciboulette
A l’Italienne :
Huile d’olive citronnée, échalotes, oignons rouge au vinaigre, fleur de sel, ciboulette et copeaux de Parmesan
L’ Asiatique :
Sauce Tataki, gingembre confit, citronnelle, oignons Thaï, coriandre et sésame
Le Catalan :
Chorizo, poivrons, tomates séchées, olives noires et Brandy
Servit avec : frites, toast et beurre
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
| L’assortiment du Pâtissier | 14 CHF |
| Crème brûlée au tabac et glace pomme verte | 10 CHF |
| Panna cotta verveine citronnée et coulis agrumes | 8 CHF |
| Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs | 14 CHF |
Informations
Garnitures
Frites, riz, pâtes, polenta du Vully ou écrasé de vitelottes
Provenances
| Bœuf | Suisse Uruguay |
| Crevettes | Vietnam |
| Agneau | Irlande NZ |
| Cigale de mer | Océan Indien E (57) |
| Baudroie | Atlantique N-E (27) |
| Saumon | Norvège |
| Canard | France |
Allergènes
Notre équipe reste à votre disposition pour toutes informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Sur demande, du pain sans gluten vous sera préparé, Moyennant un délai de 10-15 minutes