Cuisine raffinée Restaurant Vue Lac de Neuchâtel, Fribourg
Le chef, Vincent Grisel, vous propose une cuisine raffinée et délicate, renouvelée au fil des saisons.
Laissez-vous surprendre par ses créations signatures, nées du mariage de son amour du terroir et de la richesse de la cuisine du monde.
Horaires de la cuisine
De 11h45 à 13h45 et de 17h45 à 21h45
Dimanche de 11h45 à 14h45 et de 17h45 à 21h45
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fais Maison établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food
L’inspiration du moment
Entrées
Tartare de veau façon Vitello Tonnato 24 Chf
Sashimi d’agneau et sa saladine Thaï 18 Chf
Noix de St-Jacques poêlées, choucroute safranée et lard 22 Chf
Filet de Dorade, tombée de fenouil aux agrumes et sauce vièrge 18 Chf
Les Plats
Duo de bœuf, filet et oxtail, morilles et foin, légumes hivernaux 58 Chf
Entrecôte de bœuf rôtie, tombée de fenouil aux agrumes Et sauce vièrge 42 Chf
Filet de Dorade, tombée de fenouil aux agrumes et sauce vièrge 36 Chf
Noix de St-Jacques pôlées, choucroute safranée et lard 44 Chf
Les Classiques
Entrées
| Salade verte | 6 Chf |
| Salade mêlée | 8 Chf |
| Salade Thaï, vermicelles, papaye verte, carottes, noix de cajou, coriandre et lime | 10 Chf |
| L’assiette de saumon fumé maison, mousse de raifort, oignons, câpres et toast | 18 Chf |
Les plats
| Veggiburger au quinoa du Vully et haricots rouges | 21 Chf |
| Hamburger pur bœuf | 21 Chf |
| Cheeseburger au Vacherin Fribourgeois AOP | 26 Chf |
| La pêche du jour façon Neuchâteloise, et légumes du marché | 31 Chf |
| La pêche du jour à l’Asiatique, Wakame, Tom Ka et sauté de légumes | 31 Chf |
| Spaghetti aux crevettes sautées aglio olio e peperoncino | 26 Chf |
Les Tartares
Une viande de bœuf de qualité, coupée au couteau, des ingrédients frais, sélectionnés avec soin pour un voyage de saveurs inoubliable…
Le maison :
Sauce maison, Armagnac, câpres, cornichons, échalotes, oignons rouges au vinaigre et ciboulette
A l’Italienne :
Huile d’olive citronnée, échalotes, oignons rouge au vinaigre, fleur de sel, ciboulette et copeaux de Parmesan
L’ Asiatique :
Sauce Tataki, gingembre confit, citronnelle, oignons Thaï, coriandre et sésame
Le Catalan :
Chorizo, poivrons, tomates séchées, olives noires et Brandy
Servit avec : frites, toast et beurre
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
| Dans l’esprit d’une Sacher, coulis et glace | 14 CHF |
| Soufflé glacé Grand-Marnier | 10 CHF |
| Crème caramel au beurre salé | 8 CHF |
| Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs | 14 CHF |
Informations
Garnitures
Frites*, riz, pâtes ou polenta du Vully
Provenances
| Bœuf | Suisse Irlande |
| Crevettes | Vietnam |
| Bar | France Grèce |
| Saumon | Norvège |
| Porc | Suisse |
| Poulet | Suisse |
| Moules | France |
| Canard | France |
Allergènes
Notre équipe reste à votre disposition pour toutes informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Sur demande, du pain sans gluten vous sera préparé, Moyennant un délai de 10-15 minutes
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label Fais Maison