Raffinierte Küche Restaurant Blick auf den Neuenburgersee, Freiburg
Eine gute Küche ist in erster Linie das Vergnügen, Vergnügen zu bereiten.
Der Chef, Vincent Grisel, bietet Ihnen eine raffinierte, delikate Küche, die gemäss saisonalem Jahreslauf angepasst wird. Lassen Sie sich durch seine persönliche Note, die durch das Zusammenspiel seiner Liebe zur Region und der Vielfalt der Weltküche geprägt ist, verführen.
ÖFFNUNGSZEITEN DER KÜCHE
von 11h45 bis 13h45 und von 17h45 bis 21h45
Sonntag von 11h45 bis 14h45 und von 17h45 bis 21h45
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fais Maison établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food
Inspiration des Augenblicks
Eingänge
Austern Fines de Claire, Marennes-Oléron n°3, Roggenbrot und Schalotten-Essig
1 stk 4 Chf
6stk 18 Chf
12stk 35 Chf
Entenstopf Leber Terrine, Blumenkohl und Passionsfrucht 24 Chf
Heiß-kalte Bouchot Muscheln Duo, Safran, Avocado und Koriander 18 Chf
Wolfbarschfilet, Randen und Meerrettich 18 Chf
Die Gerichte
Rinds Duo, Filet und Oxtail, Trüffeljus und Gemüse 58 Chf
Wolfbarschfilet, Randen und Meerrettich 38 Chf
Bouchot-Muscheln AOP, Marinière, Rahm- oder Tomatensauce
½ portion 16 Chf
Plat en 2 services 28 Chf
Les Classiques
Eingänge
| Grüner Salat | 6 Chf |
| Gemischter Salat | 8 Chf |
| Herbstsalat mit Kürbis, Speck, Ei, Croutons und Vinaigrette | 12 Chf |
| Hausgemachter Rauchlachs, Meerrettich-creme,Zwiebeln, Kapern und Toast | 18 Chf |
Die Gerichte
| Gegrilltes Rinds-Entrecôte, Estragon-Butter und Markt Gemüse |
42 Chf |
| Veggiburger mit Quinoa aus dem Vully und roten Bohnen | 18 Chf |
| Hamburger mit Rindsfleisch aus Ponthaux | 21 Chf |
| Cheeseburger mit Vacherin Fribourgeois AOP | 26 Chf |
| Fisch des Tages Neuenburger Art, Marktgemüse | 31 Chf |
| Fisch des Tages Asiatische Art, Wakame, Tom Ka und GEBRATENES Gemüse | 31Chf |
| Spaghetti mit sautierten Crevetten, Aglio Olio und Peperoncino | 26 Chf |
| Orsotto „Mojito Art“, Rum, Limetten und Minze | 18 Chf |
Les Tartares
Qualitätsrindfleisch, von Hand geschnitten, frische Zutaten, sorgfältig für eine unvergessliche Reise zu Düften und Aromen ausgewählt.
Le maison :
Hausgemachte Sauce, Armagnac, Kapern, Essiggurken, Schalotten, Essigzwiebeln und Schnittlauch
A l’Italienne :
Zitronen-Oliven-Öl, Schalotten, Essigzwiebeln, Fleur de sel; Schnittlauch und Parmesan
L’ Asiatique :
Tataki -Sauce, kandierter Ingwer, Lemon Grass, Thaï -Zwiebeln, Koriander und Sesam
Le Catalan :
Chorizo, Peperoni, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und Brandy
Serviert mit Pommes, Toast und Butter
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
|
Pochierte Birne, Marronen und Zimt |
14 CHF |
|
Gefrorenes Soufflé Grand-Marnier |
10 CHF |
|
Gesalzene Butterkaramellcreme |
8 CHF |
| Käseteller von hier und fern | 14 CHF |
Informations
Garnitures
Pommes*, Reis, Teigwaren oder Polenta aus dem Vully
Provenances
| Bœuf | Suisse Uruguay |
| Crevettes | Vietnam |
| Bar | France Grèce |
| Saumon | Norvège |
| Porc | Suisse |
| Poulet | Suisse |
| Moules | France |
| Canard | France |
Allergènes
Unser Team steht Ihnen für Auskünfte über unsere Gerichte zu möglichen Allergenen und Intoleranzen zur Verfügung
Auf Wunsch wird Ihnen glutenfreies Brot hergestellt, was 10-15 Minuten beansprucht.
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label Fais Maison