Raffinierte Küche Restaurant Blick auf den Neuenburgersee, Freiburg
Eine gute Küche ist in erster Linie das Vergnügen, Vergnügen zu bereiten.
Der Chef, Vincent Grisel, bietet Ihnen eine raffinierte, delikate Küche, die gemäss saisonalem Jahreslauf angepasst wird. Lassen Sie sich durch seine persönliche Note, die durch das Zusammenspiel seiner Liebe zur Region und der Vielfalt der Weltküche geprägt ist, verführen.
ÖFFNUNGSZEITEN DER KÜCHE
von 11h45 bis 13h45 und von 17h45 bis 21h45
Sonntag von 11h45 bis 14h45 und von 17h45 bis 21h45
Inspiration des Augenblicks
Eingänge
Tataki d’agneau aioli au wasabi et caviar Avruga 22 Chf
Lamm-Tataki mit Wasabisauce und Kaviar Avruga
Queue de cigale de mer rôtie, asperges vertes
En guacamole et vinaigrette Tandoori 24 Chf
Gebratener Bärenkrebsschwanz, grüne Spargel-Guacamole
und Tandoori-Vinaigrette
Médaillon de baudroie et son beurre blanc safrané, oignons printaniers cru et cuit et morilles 22 Chf
Seeteufel-Medaillon mit Safransauce, rohen und gekochten Frühlingszwiebeln und Morcheln
Die Gerichte
Entrecôte de bœuf aux morilles et asperges vertes 42 Chf
Gebratenes Rindsentrecote mit Morcheln und grünem Spargel
Filet de bœuf à basse température, tomates confites et son
Pesto d’ail des ours au vinaigre de cidre aux noix 52 Chf
Rindsfilet gegart in Niedertemperatur, konfierte Tomaten mit Bärlauchpesto, Cidre-Essig mit Nuss und Vitelotte-stampfkartoffel
Médaillon de baudroie et son beurre blanc safrané, oignons printaniers cru et cuit et morilles 48 Chf
Seeteufel-Medaillon mit Safransauce, rohen und gekochten Frühlingszwiebeln und Morcheln
Les Classiques
Eingänge
| Grüner Salat | 6 Chf |
| Gemischter Salat | 8 Chf |
| Crevetten-cocktail mit grünem Spargel | 16 Chf |
| Hausgemachter Rauchlachs, Meerrettich-creme,Zwiebeln, Kapern und Toast | 18 Chf |
Die Gerichte
| Rindshamburger | 19 Chf |
| Cheeseburger mit Vacherin Fribourgeois AOP | 24 Chf |
| Fisch des Tages Neuenburger Art, Marktgemüse | 29 Chf |
| Fisch des Tages Asiatische Art, Wakame, Tom Ka und GEBRATENES Gemüse |
29 Chf |
| Spaghetti mit sautierten Crevetten, Aglio Olio und Peperoncino |
26 Chf |
| Spaghetti mit Bärlauch-Pesto, GERöSTETE Haselnüsse Und Parmesan-Streiffen |
18 Chf |
Les Tartares
Qualitätsrindfleisch, von Hand geschnitten, frische Zutaten, sorgfältig für eine unvergessliche Reise zu Düften und Aromen ausgewählt.
Le maison :
Hausgemachte Sauce, Armagnac, Kapern, Essiggurken, Schalotten, Essigzwiebeln und Schnittlauch
A l’Italienne :
Zitronen-Oliven-Öl, Schalotten, Essigzwiebeln, Fleur de sel; Schnittlauch und Parmesan
L’ Asiatique :
Tataki -Sauce, kandierter Ingwer, Lemon Grass, Thaï -Zwiebeln, Koriander und Sesam
Le Catalan :
Chorizo, Peperoni, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und Brandy
Serviert mit Pommes, Toast und Butter
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
| Dessert-Auswahl des Patissiers | 14 CHF |
| Crème brûlée mit Tabak und grünem Apfelglace | 10 CHF |
| Panna Cotta mit Zitronenverbene Aromatisiert und Citrusfrucht-Coulis |
8 CHF |
| Käseteller von hier und fern | 14 CHF |
Informations
Garnitures
Pommes, Reis, Teigwaren, Polenta aus dem Vully oder Vitelotte-stampfkartoffel
Provenances
| Bœuf | Suisse Uruguay |
| Crevettes | Vietnam |
| Agneau | Irlande NZ |
| Cigale de mer | Océan Indien E (57) |
| Baudroie | Atlantique N-E (27) |
| Saumon | Norvège |
| Canard | France |
Allergènes
Unser Team steht Ihnen für Auskünfte über unsere Gerichte zu möglichen Allergenen und Intoleranzen zur Verfügung
Auf Wunsch wird Ihnen glutenfreies Brot hergestellt, was 10-15 Minuten beansprucht.