Raffinierte Küche Restaurant Blick auf den Neuenburgersee, Freiburg
Eine gute Küche ist in erster Linie das Vergnügen, Vergnügen zu bereiten.
Der Chef, Vincent Grisel, bietet Ihnen eine raffinierte, delikate Küche, die gemäss saisonalem Jahreslauf angepasst wird. Lassen Sie sich durch seine persönliche Note, die durch das Zusammenspiel seiner Liebe zur Region und der Vielfalt der Weltküche geprägt ist, verführen.
ÖFFNUNGSZEITEN DER KÜCHE
von 11h45 bis 13h45 und von 17h45 bis 21h45
Sonntag von 11h45 bis 14h45 und von 17h45 bis 21h45
Inspiration des Augenblicks
Eingänge
Lamm-Tataki mit Wasabisauce und Kaviar Avruga 22 Chf
Gebratener Bärenkrebsschwanz, Erbsen-Koriander Püree, Mango Vinaigrette und Kefen 24 Chf
Gebratenes Goldbrassen Filet „Mojito Art“, Rum, Limetten, Minze und Orsotto 22 Chf
Die Gerichte
Gebratenes Rindsentrecote mit Morcheln und Frühlingszwiebeln 42 Chf
Rindsfilet gegart in Niedertemperatur, Himbeeren Sauce, und Frühlingzwiebeln 52 Chf
Gebratenes Goldbrassen Filet „Mojito Art“, Rum, Limetten, Minze und Orsotto 44 Chf
Les Classiques
Eingänge
| Grüner Salat | 6 Chf |
| Gemischter Salat | 8 Chf |
| Crevetten-cocktail mit grünem Spargel | 16 Chf |
| Hausgemachter Rauchlachs, Meerrettich-creme,Zwiebeln, Kapern und Toast | 18 Chf |
Die Gerichte
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Roast Beef Italienische Art, Ruccola, Daterini, Parmesan und Tartarsauce |
32 Chf |
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24 h Konfierte Schweine-Rips, BBQ Sauce und Frühlingszwiebeln |
32 Chf |
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Veggiburger mit Quinoa aus dem Vully und roten Bohnen |
18 Chf |
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Hamburger mit Rindsfleisch aus Ponthaux |
21 Chf |
| Cheeseburger mit Vacherin Fribourgeois AOP | 26 Chf |
| Fisch des Tages Neuenburger Art, Marktgemüse | 31 Chf |
| Fisch des Tages Asiatische Art, Wakame, Tom Ka und GEBRATENES Gemüse | 31Chf |
| Spaghetti mit sautierten Crevetten, Aglio Olio und Peperoncino | 26 Chf |
| Orsotto „Mojito Art“, Rum, Limetten und Minze | 18 Chf |
Les Tartares
Qualitätsrindfleisch, von Hand geschnitten, frische Zutaten, sorgfältig für eine unvergessliche Reise zu Düften und Aromen ausgewählt.
Le maison :
Hausgemachte Sauce, Armagnac, Kapern, Essiggurken, Schalotten, Essigzwiebeln und Schnittlauch
A l’Italienne :
Zitronen-Oliven-Öl, Schalotten, Essigzwiebeln, Fleur de sel; Schnittlauch und Parmesan
L’ Asiatique :
Tataki -Sauce, kandierter Ingwer, Lemon Grass, Thaï -Zwiebeln, Koriander und Sesam
Le Catalan :
Chorizo, Peperoni, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und Brandy
Serviert mit Pommes, Toast und Butter
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
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Erdbeeren Tiramisu und Mascarpone Glace |
14 CHF |
| Crème brûlée mit Tabak und Mascarpone Glace | 10 CHF |
| Panna Cotta mit Zitronenverbene Aromatisiert und Himbeeren-Coulis | 8 CHF |
| Käseteller von hier und fern | 14 CHF |
Informations
Garnitures
Pommes, Reis, Teigwaren, Polenta aus dem Vully oder Ofenkartoffel
Provenances
| Bœuf | Suisse Uruguay |
| Crevettes | Vietnam |
| Agneau | Irlande NZ |
| Cigale de mer | Océan Indien E (57) |
| Daurade | Grèce |
| Saumon | Norvège |
| Porc | Suisse |
| Poulet | Suisse |
Allergènes
Unser Team steht Ihnen für Auskünfte über unsere Gerichte zu möglichen Allergenen und Intoleranzen zur Verfügung
Auf Wunsch wird Ihnen glutenfreies Brot hergestellt, was 10-15 Minuten beansprucht.