Raffinierte Küche Restaurant Blick auf den Neuenburgersee, Freiburg
Eine gute Küche ist in erster Linie das Vergnügen, Vergnügen zu bereiten.
Der Chef, Vincent Grisel, bietet Ihnen eine raffinierte, delikate Küche, die gemäss saisonalem Jahreslauf angepasst wird. Lassen Sie sich durch seine persönliche Note, die durch das Zusammenspiel seiner Liebe zur Region und der Vielfalt der Weltküche geprägt ist, verführen.
ÖFFNUNGSZEITEN DER KÜCHE
von 11h45 bis 13h30 und von 17h45 bis 21h30
Sonntag von 11h45 bis 14h30 und von 17h45 bis 21h30
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fais Maison établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food
Inspiration des Augenblicks
Menü
Hirsch-Tartar, Gerauchte Ente Brust und Trüffel Aroma
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Jakobsmuscheln, Fenchel Creme Suppe und Tapiocca
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Reh Entrecôte, Austernpilze aus dem Zürcher Oberland und Safran-Sauerkraut
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Käse
von hier und fern
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Pochierte Birne, Brownies, Ganache und Coulis
Menu ohne Käse 85 Chf – Menu Complet 100 Chf
Fragen Sie uns, unsere Wein Kombination
Entrées
Herbstlicher Salat, geräucherte Entenbrust, Feigen, Nüsse und Honig Vinaigrette 16 Chf
Wildschwein-Terrine, Pickles, Kilbisenf, Landbrot und Salat 22 Chf
Hirsch-Tartar, Gerauchte Ente Brust und Trüffel Aroma 26 Chf
Jakobsmuscheln, Fenchel Creme Suppe und Tapiocca 25 Chf
Plats
Kandierte Wildschwein Haxen Grossmutter Art 36 Chf
Rindsentrecôte, Austernpilze aus dem Zürcher Oberland und Safran-Sauerkraut 44 Chf
Reh Entrecôte, Austernpilze aus dem Zürcher Oberland und Safran-Sauerkraut 54 Chf
Am Stück gebratener Rehrücken (ab 2 Pers.) Grossmutter Art 62 Chf
Les Classiques
Eingänge
| Grüner Salat | 7 Chf |
| Gemischter Salat | 9 Chf |
| Hausgemachter Rauchlachs, Meerrettich-creme,Zwiebeln, Kapern und Toast | 18 Chf |
Die Gerichte
| Veggiburger mit Quinoa aus dem Vully und roten Bohnen | 20 Chf |
| Hamburger mit Rindsfleisch aus Ponthaux | 24 Chf |
| Cheeseburger mit Vacherin Fribourgeois AOP | 28 Chf |
| Fisch des Tages Neuenburger Art, Pastinake | 32 Chf |
| Fisch des Tages Asiatische Art, Wakame, Tom Ka und Kefen | 32Chf |
| Spaghetti mit sautierten Crevetten, Aglio Olio und Peperoncino | 28 Chf |
Les Tartares
Qualitätsrindfleisch, von Hand geschnitten, frische Zutaten, sorgfältig für eine unvergessliche Reise zu Düften und Aromen ausgewählt.
Le maison :
Hausgemachte Sauce, Armagnac, Kapern, Essiggurken, Schalotten, Essigzwiebeln und Schnittlauch
A l’Italienne :
Zitronen-Oliven-Öl, Schalotten, Essigzwiebeln, Fleur de sel; Schnittlauch und Parmesan
L’ Asiatique :
Tataki -Sauce, kandierter Ingwer, Lemon Grass, Thaï -Zwiebeln, Koriander und Sesam
Serviert mit Pommes, Toast und Butter
| Petite portion | 24 CHF |
| Grande portion | 36 CHF |
Les Douceurs
Les desserts
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Pochierte Birne, Brownies, Ganache und Coulis |
14 CHF |
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Marroni Gebrannte-Creme und Mascarpone Glace |
12 CHF |
|
Passionsfrucht Mousse |
8 CHF |
| Käseteller von hier und fern | 16 CHF |
Informations
Garnitures
Pommes Frites*, Reis oder Spätzli
Provenances
| Bœuf | Suisse |
| Chevreuil | Autriche / Allemagne |
| Cerf | Autriche / Allemagne |
| Sanglier | Autriche / Allemagne |
| Canard |
France |
| Porc | Suisse |
| St-Jacques | FAO 72 |
| Crevettes | Vietnam |
| Saumon | Norvège |
Allergènes
Unser Team steht Ihnen für Auskünfte über unsere Gerichte zu möglichen Allergenen und Intoleranzen zur Verfügung
Auf Wunsch wird Ihnen glutenfreies Brot hergestellt, was 10-15 Minuten beansprucht.
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label Fais Maison